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屠夫按照金老汉的要求，将羊翻转至四肢朝上并固定在干净地面上，在羊胸口切开约十厘米小口，手伸入胸腔后找到大动脉迅速拽断。
据金老汉所言，用此法杀羊，羊血被完整保留在体腔内，而且可以保留羊最大的鲜味。
图图羊被处理好了，金老汉去指导武大郎烤肉了。
张安安正要跟去，来了一名捕头。
《宋刑统》明确规定：禁止私自宰杀：无论是官牛、私牛还是自家牛，未经许可宰杀均属违法。具体刑罚：故意杀害官私牛者，判处一年半徒刑。宰杀自家牛者，判处一年徒刑。盗杀牛马者，可能面临杖刑、流放等重罚。
朝廷这么规定，主要还是为了确保耕牛在农业生产中的核心地位。
但是朝廷对于其间的尺度还是比较宽松的，宰杀耕牛前，需要到官府报备一下，比如牛生病了又或是出了什么意外，总之牛是不可能浪费了，于是就可以宰了。
至于说这个官府的许可，那真的是只要理由合理，哪有这么多的人手来查看啊，于是产业链也就形成了，也就有了水浒传里的好汉住店必点牛肉的经典桥段。
张府宰牛需要报备吗？
那肯定是要的。
但张安安不懂，
谁敢来管呢？
那是真的没有！
因此，张府宰牛是宰得光明正大、理直气壮，习惯了！
如今，张安安在码头，在大庭广众、众目睽睽之下，命人宰了一头牛，这简直就是把大宋刑法按在地上摩擦啊，官府就算是想装着不管也不行啊，于是云捕头就只能来了。
东京城里官多衙内多，而且吃饱了没事干的衙内们闲的发慌，是真的什么都能干的出来的，就比如曹家的一位衙内，就喜欢装乞丐，因此，云捕头此来也是非常客气的，毕竟张安安的气度在那，很明显就不是普通人。
云捕头非常有耐心地向张安安普及了一下大宋的律法，很有耐心，非常地耐心。
张安安很惭愧，非常地惭愧，自己一直在公然强调遵纪守法，却想不到无意之中践踏法律。
张安安知道在大宋是花钱赎罪的，比如打死家中的仆人，就是以罚款了事。
因此，张安安诚恳地表示愿意接受处罚，马上就叫人去衙门交钱。。。
云捕头却表示衙内不知者不罪，过会派人去衙门找自己，自己帮着补个流程就是了。。。
五代及宋初，藩镇的亲卫官有衙内都指挥使、牙内都虞侯等，多以子弟充任。“牙”讹变为“衙”。后因称官府的子弟为衙内。宋孔平仲《珩璜新论》卷四：“或以衙为廨舍，早晚声鼓，谓之衙鼓，报牌谓之衙牌，儿子谓之衙内。”《水浒传》第七回：“恰待下拳时，认的是本管高太尉螟蛉之子高衙内。”《初刻拍案惊奇》卷二三：“保正道：‘这等是衙内了。请问当时乳名，可记得么？’”
张安安不是官府子弟，而且张安安对于衙内这个词比较反感，觉得是纨绔子弟的代名词，所以张安安一般喜欢以少爷自称，在府中也是自称老爷。