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随后，对着几个嫂子说：“好了好了，赶紧捞出来。
趁热挑肉最容易，凉了螺肉就又粘回壳上了！”
四个嫂子立马围过来，用笊篱把锅里的煮好的螺贝捞进筲箕里。
把锅里的螺肉全部捞出来后。
五人围坐在厨房里的小桌子前，拿着缝衣服的针开始挑螺肉。
沈老则是把两口大锅里的水舀去倒掉。
再把锅洗干净。
随后，梁沈两位老爷子也加入了挑螺肉的队伍。
刚出锅的螺壳有点烫手。
梁晓悦拿出手套，给大家戴上便开工。
几个女人干活手脚利落。
只见她们一手指尖稳稳捏住螺壳。
另外那只手里的针扎着螺肉轻轻一挑。
一颗完整的螺肉就出来了。
待所有的螺肉挑完，她们花了近一个小时的时间。
梁晓悦：“挑好的螺肉，还要除掉尾部的内脏杂质。
再用清水反复冲洗干净，沥干水分。
她又安排道：“大嫂，二嫂，你们俩处理配菜。
把黄瓜洗净切成条，用少许盐抓匀，腌制十分钟。
挤出水分后铺在盘子底部。
这样既能吸收汤汁，吃起来也更入味。”
赵琴的刀功不错。
切出来的黄瓜条，均匀，粗细不般大小。
众人看了直感叹她这手刀功了得。
梁晓悦打趣道：“二嫂这些黄瓜条不像是人工切出来的。
像是机械模具切出来的。大小匀称，长短一致。”
赵琴也跟众人开着玩笑：
“我厨艺不如你们，刀功再不练练，那就没一样拿得出手了。”
这话逗得众人哈哈大笑。
等黄瓜条腌制好，梁晓悦让梁老点燃柴火。
她往锅里倒入适量食用油。
这是部队发的棉籽油，香味醇厚，最适合炒麻辣菜。
边倒油，边跟几位嫂子们讲解。
“油温五成热的时候。
咱们放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段。
小火慢慢炒，炒出香味。
再加入几勺豆瓣酱，炒出红油。
这样做出来的麻辣螺肉才够味！”
梁晓悦一边说，一边往锅里放调料。
小火慢慢翻炒。
很快，浓郁的麻辣香味就飘满了厨房。
两位老爷子坐在灶下吸着鼻子。
沈老：“香味太浓了！晓悦，你这麻辣螺肉，看着就好吃！”
梁老：“可不，我家囡囡做出来的麻辣螺肉，那是顶尖的美味！
我这牙口不太好的人也咬得动。”
这香味，把隔壁邻居家的孩子们又馋坏了。
李斯同在他家后门外就闻到了这香味。
隔着老远喊了一声，“晓悦同志，你又犯众怒了。
整个家属院里一会都是打孩子的声音。”
这话惹得众人哈哈大笑。
梁晓悦笑着回应：“等做好了，给你们留一大盘！”
说着，她手脚利落的把沥干的螺肉倒入锅中。
边冲着灶下的二老说：“爷爷，可以大火烧了。”
梁老不会做菜，但是烧水的水平不错！
也能配合着梁晓悦的节奏，把控火候。
梁晓悦拿着锅铲，大火快速翻炒两分钟。
让每块螺肉都均匀裹上红油。
接着加入适量生抽、白糖，继续翻炒均匀调味。
身边的四个嫂子看到梁晓悦做麻辣螺肉。
居然放了这么多的调味料。
着实惊讶！
在她们的认知里。
炒菜，不应该只放油和盐吗？
哪里需要这么多的调味料？