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84分。
六个小时，提了6分。
林晓把新的扣分点记下：玉竹切短，排骨要选更肥的中段。
刚合上笔记，手机响了。
是苏晚晴：“鱼粥绝了，你確定是第一次做”
“確定。”
“那你天赋有点离谱。我室友尝了一口直接问我在哪买的，我说朋友做的，她不信。”
林晓唇角微弯。天赋这词，他不好接。有系统精確到毫釐的指引，加上老郑的笔记，只要肯下功夫，谁来都不会差。
“下次做了给你留一份。”
“说话算数。”
收起手机，他看了眼时间，下午四点半。刘叔说晚上去找他。
还有几个小时。
他翻出周若琳发来的比赛规则，仔细研究。
第一轮“一碗汤”，评分维度有四个：选材（20分）、火候（25分）、味型（30分）、创意（25分）。
创意，独占四分之一。
这意味著，规规矩矩做一碗传统老火汤，绝不可能拿高分。必须在传统的基础上，做出突破。
林晓盯著“创意”二字，陷入沉思。
老郑的笔记，全是传统正法。刘叔今晚要教他的东西，会和这个有关吗
晚上七点，林晓准时敲响刘叔家的门。
院子里飘著一股从未闻过的香气，不是鱼鲜，也非酱香，十分奇特。
刘叔坐在灶台边，面前的小陶罐正冒著热气。
“来了。坐。”
林晓依言坐下，目光落在那个陶罐上。
刘叔掀开罐盖，用竹勺搅了搅。一股极为深沉的鲜味涌出，不是活鱼的鲜灵，而是经过发酵与时间沉淀后的醇厚。
“知道这是什么吗”
林晓凑近闻了闻，在脑中搜索著味觉记忆。
“鱼露不对……比鱼露要浓得多。”
刘叔摇头。
“这叫鱼酱。不是市面上卖的工业鱼露，是用新鲜池鱼加盐封缸，发酵足足十八个月，才出的原浆。”
他用竹勺尖挑了一点，滴在小碟里，推到林晓面前。
“尝尝。”
林晓用筷子尖蘸了一星，送进嘴里。
极咸。
咸味炸开的瞬间，紧隨其后的却不是苦涩，而是一层叠著一层的鲜，比味精的鲜法要复杂百倍。当咸味退去，舌根处竟泛起一丝回甘，如同品过好茶。
“阿郑的鱼粥方子里写的鱼露，原版用的就是这个。”刘叔把陶罐盖好，“他怕秘方外传，故意改成市售鱼露。用量还多写了两毫升，让做出来的味道偏咸偏腻，外行人根本尝不出门道。”
林晓想起了昨晚系统的评价——鱼露用量偏多0.5l。
老郑故意多写2l，自己凭手感减了1.5l，结果还是多了。
“这罐鱼酱，用量是市售鱼露的三分之一。”刘叔竖起一根手指，“半碗粥，三滴，足矣。多一滴，都会压住鱼肉本身的鲜。”
林晓的目光灼灼地盯著那个陶罐。
“刘叔，这东西哪里能买到”
刘叔笑了。
“买不到。整个潮汕，还在用古法做这个的，不超过五家。我这罐是三年前封的，也只剩小半。”
他站起身，从灶台下摸出一个小玻璃瓶，用竹勺小心地往里舀了两勺鱼酱。
“拿去。省著用，够你做二十碗粥。”
林晓接过瓶子，入手很轻，里面却仿佛装著千斤重。
“比赛用得上”
刘叔没直接回答，反问他：“第一轮主题是什么”
“一碗汤。”
“汤的底子是什么”
林晓想了想：“鲜。”
“对。鲜从哪来”
“食材本身，通过熬煮析出。”
刘叔先点头，后摇头。
“食材的鲜，是一层。熬煮出的鲜，是第二层。但还有第三层——发酵。时间赋予的鲜味，是炉火无论如何也追不上的。你拿这个东西打底，汤的鲜度，能翻一倍。”
他顿了顿，神色严肃起来。
“但用法极讲究。明天你先用鱼粥试手，掌握了量感，再往汤里加。记住，此物入汤，不可再煮超过五分钟，否则鲜味尽散，只剩死咸。”
林晓將玻璃瓶小心翼翼地揣进口袋。
“谢谢刘叔。”
“谢什么，你那碗鱼粥还行，就当以粥换酱了。”
林晓走出刘叔家，巷子里的路灯光线昏黄。
他攥紧了口袋里那个小小的玻璃瓶。
如果用这个鱼酱，粥底的鲜度能提升一倍，系统评分能到多少
如果用在汤里呢
陈嘉豪。一碗汤。
林晓的脚步不自觉地加快。
他现在只想立刻回去，开火，煲一锅真正的汤。