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八位嘉宾分别入座，刚刚褪去的某些记忆又涌上来，所有人脸色都有些僵硬。
虽然宁禾的餐车就在附近，但为了节目效果，他们并没有看到即将要品尝的菜肴到底是什么，更添了几分紧张。
即使对宁禾的手艺有着强烈信心，但只要想到之前开出的三种食材，很难不担心待会自己能不能顺利把食物塞进嘴里咽下去。
辛迪开场白过后，韦德就端着第一道菜上场了。
凯伦扛着摄像机拍过特写后，白色小瓷碟就被一一摆到每一位客人面前，宁禾的解说也适时响起。
“这道青酱杏鲍菇，酱料里少量添加了花椒，作为开胃菜，麻香鲜爽，不难入口，各位可以大胆尝试。”
这是道素菜，宁禾如今在做素食上拥有所有人无条件的信赖，嘉宾们也抛去了犹豫，纷纷拿起筷子或叉子开始品尝。
毕竟是第一关，没人打算在这就退出。
宁禾抱着胳膊，好整以暇。
这道菜味型上还算大众，花椒加的量虽然比她之前尝试的菜式都要多，但搭配青葱大蒜辣椒后，就没那么突出了，而且她用的是香味大过麻味的红花椒，难度更是降低。
第一轮品尝过后，所有嘉宾都没说话，有人又去尝了第二口。
辛迪上前，来到罗切斯特先生身边做了个简短采访。
“您认为这道开胃菜口味如何？”
罗切斯特先生顿了顿，开口道：“蘑菇处理得很好，口感柔韧，咬起来还有弹性，应该提前去除了水分，充分吸收了酱料的味道。这酱料一入口，先闻到的是蒜香气，然后是葱香，最后还有一种特殊的香气，应该就是这种香料的味道。嗯...口味微酸，辣度明显，咸鲜适中，舌尖上还有一种酥麻的感觉。综合来说，不错，很开胃。”
辛迪又采访了另一位嘉宾的意见，基本上差不多。
这道菜的接受度很高，一小碟几筷子吃完后，嘉宾们似乎有些适应了这种麻香味，还有点意犹未竟。
“比我想象的要好，只要适应了这种酥麻的感觉，这种香料绝对会让人上瘾。”坐在最边上，个子很高的一位嘉宾道。
“能得到这么高的评价，不知道各位会给这道菜打多少分呢？”辛迪有点期待。
最后，八位嘉宾打出了7.5的平均分。
考虑到第一道菜肯定多少会被压分，这个分数已经很不错了。
接下来，第二道菜。
韦德端着托盘出来，宁禾在后面咧嘴一笑。
“既然大家对着香料如此肯定，那就试试味道更浓郁的做法。这是最能体现着这种香料风味的菜式之一：麻婆豆腐。”
白瓷碟里红艳艳的豆腐块被呈了上来，几乎是一瞬间，一股子浓郁香气就钻进了嘉宾们的鼻子。
辣，呛。
先前那位女士登时就打了个喷嚏。
虽然气味确实霸道了些，但这豆腐的卖相实在馋人，所有人都拿起勺子尝试。
这一次，众人脸上都出现了各种不同的反应。
有人捂着嘴，闭着眼，咀嚼的时候彷佛开启了慢动作；有人直接咳嗽起来，急急忙忙拿起杯子灌水，还有的则是眼前一亮，一声不吭地仔细品味。
辛迪这次采访了那位年轻女士。
方才这位女士猛喝几口水，辛迪原本以为她的评价不会很高，谁知对方却是大为赞赏。
“...第一口确实味道太猛，嘴里火烧火燎的，但第二口我少吃了一点，仔细一品，味道其实很棒。豆腐很香嫩，没有豆腥气，里面应该还加了肉碎，颗颗分明，油润酥香，越嚼越有味道。整个菜品不知道用了什么调味，非常鲜香。还有上面撒的香料粉末，那种酥麻的感觉比上道菜强烈多了，我的舌头到现在还是麻的。但配合着豆腐的辣味，反而显得层次更丰富，辣的更好吃了。哦对了，味道这么浓郁的菜，如果能配着米饭吃就更香了！”
“不错，特点鲜明，味道丰富，之前餐厅里怎么没上素食版本，如果有的话，我一定会多去几次。”旁边李斯特医生也笑道。
宁禾挠挠头：“烧这菜需要一种特别的调料，要适宜的天气才能做出来，我手里也不多。”
川式豆瓣酱对温度和湿度要求极高，极端天气是制作的天敌。偏偏在这里，极端天气是家常便饭。宁禾也是运气好，才在前段时间一个天气相对平稳的时间，再配合保温箱做了一罐味道还过得去的版本。
李斯特医生了然，更加仔细地尝了一口。
“我就喜欢这种口味突出的菜品，这道菜我给满分。”
在李斯特医生的大加赞赏下，一两位吃不习惯的嘉宾又仔细尝了一口，还要来白米饭配着试了试，结果一发不可收拾，也跟着给了满分。
最后麻婆豆腐拿了9.5的平均分。
随后，宁禾宣布进入第二轮挑战。
才享受完美味的嘉宾们，心猛地一悬。
好在这道菜要现炒现上，有几分钟的缓冲。
宁禾站在餐车后，灶火拉到最大，一通操作一气呵成，很快就出锅了。与此同时，一股让人胃口大开的酸香气飘荡开来，让人不自觉地留起了口水。
尤其是近距离拍摄的凯伦，被这香气扑了个满脸满鼻，喉结不自觉地滚动了好几下。
只是一想到这道菜的食材，口水流到一半又缩了回去。
完全不敢有期待。
菜品出锅，韦德再次端着托盘来到众嘉宾身边布菜。
所有人脸上笑容僵硬，迟迟没动筷子。
宁禾理理衣服，从后面走出来。
“这道是酸菜爆腰花，用的猪腰，也就是猪肾。下锅之前我已经用清洗浸泡焯水等方法去除了食材的异味，大家不用太担心，大胆试一试。”
话是这么说，但大部分嘉宾还是有些迟疑。
尽管他们确实没闻到什么奇怪的味道，但这可是猪的肾脏，生产尿液的地方！
能好吃吗？
李斯特医生仔细观察了下小碟子里一朵朵呈散开花瓣似的的猪腰片，忽然开口：
“你把肾盂切掉了？”
“是。”宁禾道。
肾盂就是猪肾内部的白色结缔组织，俗称腰骚，是猪腰子腥臊味道的主要来源。
不愧是医生。
一眼就看出了关键。
李斯特医生眼中流露出原来如此的目光，拿起了一旁的筷子。
“那我先来试试。”
在所有人关切的注视下，李斯特医生夹了一片腰花入口，细细咀嚼。
改了花刀后的腰片下锅时间极短，猛火催熟之下，一分钟就出锅了，到入口也就三四分钟的时间，口感极其脆嫩，牙关还能感受到些许弹性。
放开防备仔细品尝，想象中的膻气并没有出现，反而是酸菜和泡椒带来的极致酸辣清爽占据了整个口腔。
这是宁禾专门取的酸菜下段肉质厚实的茎部，颜色淡绿，呈半透明，切成细条，一口咬下去，带浓郁的酸香汁水就迸溅出来。这种发酵产生的乳酸菌带来的酸香风味又和醋不同，极大地化解了宽油爆炒菜品的油腻感，复合着姜蒜的香气，酸辣脆嫩，是开胃下饭的极品。
如果用酸笋来炒的话，风味还会更上一层楼。
眼看李斯特医生一言不发吃了一块又一块，众人终于反应过来，带着几分不可思议和小心翼翼也尝了一口，随即就把心里那点膈应忘得一干二净。
就这样的美味，谁管它是哪个部位！
“想不到猪肾的口感这么好，又脆又嫩，怎么没有餐馆发掘它的做法？”
在给了9分的高度评价后，客人们又忍不住发出疑问。
这个世界的餐饮高度产业化，从业的厨师都是专业学校出来的，怎么就没发现这么好吃的东西？
宁禾笑了笑：“因为没有人会花功夫研究卖不上价的食材，这不符合餐厅的利益。相比之下，自然是猪牛羊肉更受欢迎，更值得研究。”
“不错，商业考量自然是这样。”罗切斯特先生忽然开口，“不过，即使是猪牛羊肉，他们也没研究出什么特别的，不过是几种调料和食材换着搭配，虽不出错，但也无聊。”
所有人深以为然。
就在大家感慨之际，宁禾已经准备好了下一个挑战。
“羊肾还需要一点时间才能上桌，先吃这个。”
“这是...烤串？”
新端上来的两小串烤鸡佛，一串原色，一串酱色，保留了鸡佛的原始形状，不过有了美味猪腰的打底，嘉宾们心里的抵触少了很多，倒是好奇居多。
“这到底是什么东西？”有人追问到。
宁禾抿抿唇，吐出了令几个嘉宾瞬间变脸的三个字：
“鸡—睾—丸”
“啊，这...”
大部分嘉宾顿时面露难色，唯一的年轻女士更是脸色一白，摇起了头。
“其实这鸡佛富含蛋白质，营养很不错，而且不像猪肾羊肾有异味，反而自带鸡肉的鲜甜，味道是很不错的。不过，它的口感确实与众不同，不仅会爆汁，而且内部组织绵密柔软，很像豆腐或者慕斯蛋糕，如果吃不惯的话，尝试起来会有难度。”宁禾介绍道。
如同有一小部分人无论如何都接受不了肝脏一样，这种和肉完全不同的口感对他们来说，再好吃的味道都无法弥补。
“你尝过了？”年轻女士朝宁禾看过来。
“当然。”宁禾朝她微微一笑。
女士似乎受到了一丝鼓舞，深吸一口气，抬手拿了一串。
“那我试试。”
女士拿出上战场般的决心，紧闭眼睛，把烤串拿到唇边，小心地咬了一口。
小火慢烤后，鸡佛外层极薄的外皮几乎是一触即破，里面包裹的汁水瞬间迸出，仿佛一口浓缩的鸡汤，入口鸡味十足，尤其鲜甜。
再咬下些许内部肉质，确实如同宁禾所说，口感绵密。幸好女士以前吃过很多次鹅肝，对这种感觉并不陌生，倒是也能接受。
想象中的怪味果然没有出现，一口吃完，女士睁开眼，面路惊喜。
“这个真的不难吃！”
这评价听起来不高，但考虑到这对女士的心理考验，显然也不错了。
其他人也纷纷尝试。
他们的接受度显然更高，几乎很顺畅地就吃完了两小串。
“原味的鲜味更明显，刷了酱汁的增加了咸甜味道，也不错，不过我个人更喜欢原味。口感很嫩，很特别，我可以接受，好吃。”一个男嘉宾边点头边评价。
最后鸡佛居然也拿了7.5分。
接着，就是重头戏，羊腰子了。
宁禾打开烤箱的一瞬间，一股浓郁的气息就从烤箱内喷涌而出。
分装进八个小碟子端出去，一路香气溢散开去，惹得周围负责安保的强尼几人挪不开眼。
“洋葱烤羊腰，可以用紫苏叶搭配蘸料包起来吃。羊肾和猪肾不同，没办法完全去除本味，所以大家要做好心理准备。”宁禾提醒。
碟子里的羊腰已经烤的滋滋冒油。
和猪腰不同，羊腰上自带一层肥厚脂肪，烤制后口感一面脆嫩，一面焦香。并且羊油自带风味，闻一口就能感受到扑面而来的羊的气息。
喜欢的人欲罢不能，不喜欢的能恨不得马上跑开。
幸好有洋葱稍作平衡，遮盖了一些羊味，但对不喜欢这个口味的人来说，也仅仅是勉强可以忍受而已。